crostate che passione!

Le crostate e la pastafrolla in genere, sono la mia passione!
Mi piace creare ripieni, sperimentare vecchie ricette di famiglia, suggerimenti di amici o sbirciare i miei blog preferiti.
Questa è una deliziosa CROSTATA DI RICOTTA, RUM E  GOCCE DI CIOCCOLATO.
Vi assicuro che è divina, gradevolmente umida, con il sentore del liquore e la golosità del cioccolato.
E' una ricetta che ho appreso al corso di pasticceria, che ho frequentato, ormai 5 anni fa, quando appena sposata, mi sono trasferita da Salerno, mia città natale, a Nettuno, la città di mio marito.
Per inserirmi un pò nel tessuto sociale e conoscere persone mi sono iscritta ad un corso base di pasticceria e gastronomia, seguito da un corso specialistico.
Una bellissima occasione per imparare cose nuove e perfezionare cose vecchie, fare nuove conoscenze e divertirsi tra sbuffi di farina e profumo di vaniglia.
Ecco la ricetta:
Pasta frolla (ho postato la ricetta, quando imparerò a fare i collegamenti...ghhhhhhh, sarò ance più precisa)!
marmellata di albicocche
150 gr di vallè
150 gr di zucchero
150 gr di uova intere (circa 3)
375 gr di ricotta battuta a mano con un pizzico di sale
125 gr di gocce di cioccolato
rum o essenza di rum

Montare la vallè e lo zucchero, aggiungere le uova e battere bene con le fruste.
Aggiungere pian piano la ricotta, amalgamate il tutto e aggiungete il rum e il cioccolato.
Stendete la pasta frolla, in una teglia imburrata ed infarinata, adagiateci un velo di marmellata e aggiungete il composto di ricotta, livellate bene e decorate a piacere..io ho messo dei fiorellini ricavati dalla pasta frolla con le formine.
In forno a 180° per cira 25/30 minuti